{"id":1548,"date":"2011-02-23T09:00:43","date_gmt":"2011-02-23T14:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vrg.org\/blog\/?p=1548"},"modified":"2011-02-22T19:33:05","modified_gmt":"2011-02-23T00:33:05","slug":"todo-acerca-del-soyrizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vrg.org\/blog\/2011\/02\/23\/todo-acerca-del-soyrizo\/","title":{"rendered":"Todo acerca del Soyrizo"},"content":{"rendered":"<p><i>The following is a translation of an article that appeared in Vegetarian Journal Issue 1, 2011. To see VRG\u2019s other Spanish materials, <a href=\"http:\/\/www.vrg.org\/nutshell\/index.htm#spanish\">click here<\/a>.<\/i><\/p>\n<h3>Todo acerca del Soyrizo<\/h3>\n<p>Por la Chef Nancy Berkoff, RD, EdD, CCE<br \/>\nTraducci&#243;n al espa&#241;ol por Laura Rico<\/p>\n<p>Chorizo es el nombre de una familia de salchichas originarias de Espa&ntilde;a pero ahora adoptadas en todo el mundo de habla hispana. El chorizo tradicional est&aacute; hecho de carne de puerco y sasonado con pimientos rojos secos, chiles rojos, ajo y posiblemente, otras especias. Cuando se cocina, usualmente se hace moronas como una fina carne molida. El chorizo puede ser &quot;dulce&quot; o &quot;picante&quot;, seco o fresco y con demasiadas especias dependiendo de la regi&oacute;n de origen. <\/p>\n<p>La versi&oacute;n vegana de esta salchicha es llamada a menudo &quot;soyrizo&quot; y est&aacute; disponible comunmente es su variedad fresca y h&uacute;meda. Las marcas difieren en la cantidad de &quot;picante&quot;, as&iacute; que seguramente querr&aacute;s hacer una prueba de sabor para decidir cual de todas es la mejor para t&iacute;.<\/p>\n<p>Ten en cuenta que la mayor&iacute;a de los soyrizos veganos no son bajos en grasa y sodio. Por ejemplo, El Burrito Soyrizo es vegano y kosher. Sin embargo, una porci&oacute;n de 2 onzas contiene 120 calor&iacute;as (lo que es bueno), pero 80 calor&iacute;as son de grasa. Adem&aacute;s, tiene 440 miligramos de sodio. Esta marca provee algo de calcio y hierro, pero a&uacute;n as&iacute;, debes de usar el soyrizo s&oacute;lo en ocasiones especiales. <\/p>\n<p>El Soyrizo vegano debe estar refrigerado, pero puede congelarse y luego descongelarse cuando est&iacute;s lista para hacerlo. El Soyrizo queda mejor cuando es cocinado r&aacute;pidamente sobre fuego alto. Precalienta un sart&iacute;n sin aceite y pon el chorizo en &iacute;l, movi&iacute;ndolo y presion&aacute;ndolo constantemente para evitar que se pegue. Una vez que el soyrizo est&iacute; caliente, est&aacute; listo para comerse. <\/p>\n<p>Sirviendo el Soyrizo <\/p>\n<ul>\n<li>Calienta el soyrizo como se describi&oacute; previamente. Agrega tofu suave y cocina hasta que el tofu haya cuagulado. Sirve la mezcla sola, en una tortilla suave o en tostada, o sobre arroz o granos cocidos.<\/li>\n<li>Para un platillo horneado, calienta el soyrizo como se describi&oacute; previamente. Engrasa un molde para hornear, agrega el soyrizo, agrega tofu suave en la parte superior y hornea hasta que est&iacute; burbujeante.<\/li>\n<li>Para una cena en cacerola, corta papas cocidas que hayan sobrado. Calienta el soyrizo como se describi&oacute; previamente. Luego agrega las papas o arroz cocido, frijoles cocidos, vegetales cocidos, jitomates picados y cebollas picadas.<\/li>\n<li>Usa soyrizo en moronas para ponerlo sobre papas horneadas, con algo de crema agria vegana, cebollines picados y pimientos verdes o cebolla picada.<\/li>\n<li>Haz moronas de soyrizo y ponlas sobre pizzas hechas en casa.<\/li>\n<li>Combina moronas de soyrizo con cebolla y pan molido o mezcla para relleno.<\/li>\n<li>Rellena pimientos morrones o jitomates y hornea.<\/li>\n<li>Combina moronas de soyrizo con granos cocidos y mezcla de vegetales cocidos para tener una comida completa en un s&oacute;lo plato.<\/li>\n<li>Usa una peque&ntilde;a cantidad de soyrizo para sazonar frijoles blancos, negros o rojos o garbanzos.<\/li>\n<li>Es tambi&iacute;n grandioso para agregarlo a sopas de leguminosas como guisantes o minestrone.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fuentes de Soyrizo<\/p>\n<ul>\n<li> El Burrito Food Products, Inc. &#8211; <a href=\"http:\/\/www.elburrito.com\/soyrizo.html\">www.elburrito.com\/soyrizo.html<\/a><\/li>\n<li> Frieda&#39;s Inc. &#8211; <a href=\"http:\/\/www.friedas.com\">www.friedas.com<\/a><\/li>\n<li> Melissa&#39;s\/World Variety Produce, Inc. &#8211; <a href=\"http:\/\/www.melissas.com\/Products\/Products\/Soyrizo.aspx\">www.melissas.com\/Products\/Products\/Soyrizo.aspx <\/li>\n<li> Trader Joe&#39;s &#8211; <a href=\"http:\/\/www.traderjoes.com\">www.traderjoes.com<\/a><\/li>\n<li> Yves Veggie Cuisine &#8211; <a href=\"http:\/\/www.yvesveggie.com\/products\/detail.php\/veggie-chorizo\">www.yvesveggie.com\/products\/detail.php\/veggie-chorizo<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>\n<p><i>Nancy Berkoff es asesora de <i>The Vegetarian Resource Group&#39;s Food Service<\/i>. Ella es dietista registrada y chef. Traducido por Laura Rico.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The following is a translation of an article that appeared in Vegetarian Journal Issue 1, 2011. To see VRG\u2019s other Spanish materials, click here. 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